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糖类的教案

时间：2024-11-11 16:36:21 教案我要投稿

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关于糖类的教案

　　作为一名教学工作者，常常需要准备教案，教案是实施教学的主要依据，有着至关重要的作用。那么优秀的教案是什么样的呢？以下是小编整理的关于糖类的教案，仅供参考，希望能够帮助到大家。

关于糖类的教案

关于糖类的教案1

　　一、教学目标

　　【知识与技能】

　　（种类、来源，及对生命活动的作用。

　　（检验淀粉，学会用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖。

　　（3）知道糖类在人体内的消化过程，知道淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。

　　（4）知道油脂的组成，富含油脂的食物以及常见的油脂。知道油脂对生命活动的作用。

　　【过程与方法】

　　（总结能力。

　　（2）通过实验，培养实验操作能力及观察能力。

　　【情感态度与价值观】

　　培养对食品营养的'关注意识，养成合理膳食的习惯。

　　二、教学重难点

　　【重点】

　　认识糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。

　　【难点】

　　葡萄糖的检验方法及淀粉的检验方法。

　　三、教学过程

　　（一）创设情景导入

　　[教师]近几年微商行业迅速崛起，同学们都知道微商吧？

　　[学生]笑嘻嘻的议论并回答。

　　[教师]据统计，近几年微商们卖的减肥产品非常畅销。现在有些女中学生，为了赶潮流，在青春期就刻意减肥，有的已造成严重贫血和营养不良。

　　[提问]大家如何看待减肥这件事呢？

　　[学生]回答提问，自由发挥。

　　[教师]提出科学合理减肥的观点，讲述人体所需的营养物质并引出课题。

　　设计意图：创设情境，激发学生学习兴趣。

　　（二）新课教学

　　1。糖类

　　[教师]指导学生自行阅读课本并回答下列问题：

　　（1）常见的糖类有哪些？

　　（2）糖类的组成元素有什么？

　　（3）糖类对人体的作用是什么？

　　（4）糖类的消化过程是怎样的？

　　[学生]阅读课本，并小组讨论，回答问题。

　　[教师]那么，如何检验食物中含有葡萄糖或淀粉呢？

　　[演示实验]在试管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加4～5滴5%CuSO4溶液，混合均匀，生成蓝色的氢氧化铜沉淀。再加入几滴10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸，片刻后出现砖红色沉淀。

　　[学生实验]在有少量面粉的蒸发皿上滴加2至3滴碘水，淀粉遇单质碘显蓝色。

　　学生观察实验现象，并记录结果。

　　设计意图：通过实验、观察归纳出葡萄糖和淀粉的检验方法。

　　2。油脂

　　[教师]指导学生自行阅读课本并回答下列问题：

　　（1）常见的油脂有哪些？

　　（2）油脂主要含哪些元素？

　　（3）油脂对人体的作用是什么？

　　[学生]阅读教材并回答：

　　（，室温下呈固态的脂肪为脂（动物油）。常见油脂包括：豆油、花生油、菜油、猪油、牛油等。

　　（氢、氧等元素。

　　（3）油脂在人体内经过酶的作用，部分经过氧化提供能量，另一部分被人体吸收供代谢需要。

　　（三）巩固提高

　　自行网上搜集、阅读食物酿酒的资料。

关于糖类的教案2

　　教学目的要求:

　　1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃烃的衍生物的关系.

　　2. 使学生掌握蛋白质的基本性质,掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步知识,认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础.

　　3. 使学生了解糖类蛋白质(包括酶)在工农业生产日常生活的广泛用途以及在现代化科学技术上的重要意义.

　　4. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉蛋白质的鉴别方法.

　　第一节单糖

　　目的要求:

　　1. 使学生了解糖类的组成和分类.

　　2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.

　　3. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别.

　　教学重点: 葡萄糖的结构和性质.

　　教学方法: 引导和启发和实验验证的方法.

　　教学过程

　　[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?

　　[学生讨论]

　　[讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O);这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的`H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,

　　通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5

　　甲醛乙酸乳酸等

　　[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?

　　[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

　　[板书] 糖的分类: 单糖低聚糖多糖

　　[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.

　　[板书] 一 . 葡萄糖

　　葡萄糖的结构和性质:

　　物理性质: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)

　　分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)

　　结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO

　　或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4

　　CH2OH

　　化学性质:

　　还原反应: 氧化反应: 与新制Cu(OH)2作用银镜反应

　　CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+

　　+ 2Ag + H2O + 3NH3

　　CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O

　　与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸) 酯化反应: 与乙酸乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

　　[指导] 让学生学会写复杂的反应方程式.

　　制法: 淀粉催化(硫酸)水解

　　催化剂

　　(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

　　用途

　　营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804

　　医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银

　　二 . 果糖

　　分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180

　　存在水果蜂蜜比蔗糖甜

　　纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水.

　　结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮)

　　化学性质: 可以发生银镜反应!

　　三 . 核糖

　　CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)

　　CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)

关于糖类的教案3

　　教学目标：

　　1、使学生掌握糖类的主要代表物：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

　　2、了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

　　3、使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法。

　　教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。

　　教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、、查阅收集资料。

　　课时划分：二课时

　　第一课时

　　[问题]根据P2～P3图回答人体中的各种成分。

　　[演讲]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。

　　我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

　　[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么？若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道？②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题。下面我们先来学习糖类的有关知识。

　　[板书]第一章化学与生活

　　第一节生命的基础能源——糖类

　　[设问]如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？

　　[回答]学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。

　　[讲述]糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。

　　[资料]表1—1含糖食物与含糖量

　　[设问]根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖？

　　[学生讨论]回答：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。

　　[思考]由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。

　　[板书]大部分通式Cn（H2O）m。

　　[自学]资料卡片。

　　[讲解]糖类在以前，曾经用一个通式来表示：Cn（H2O）m；这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成，并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2：1。当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物，现在还一直在沿用这种叫法。

　　1、通式并不反映结构：H和O并不是以结合成水的形式存在的

　　2、通式的应用是有限度的：鼠李糖C6H12O5 、乙酸等

　　[设问]如何给糖类下一个准确的定义呢？

　　[板书]糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。

　　[板书]糖的分类：单糖低聚糖多糖

　　[过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖（核糖和脱氧核糖）等。下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖。

　　[板书]一、葡萄糖是怎样供给能量的

　　[讲述]葡萄糖是最重要的.、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。

　　[板书]葡萄糖的分子式：C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。

　　1、葡萄糖的还原性

　　[实验1—1]注意操作顺序和用量

　　[实验现象]试管内壁有银镜生成。

　　[讲述]通过实验进行分析（实验见下页），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg。又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个—OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。

　　[探究]葡萄糖组成与结构：联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式

　　[板书]结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH（CHOH）4CHO。

　　[练习]根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。

　　[板书]

　　[复习]写出葡萄糖与新制的Cu（OH）2反应方程式：

　　[讲述]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？

　　[板书]2、葡萄糖是人体内的重要能源物质

　　[讲解]糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70%是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物（占食物的大部分），最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在70～110mg/dl（3.9～6.1mmol/L）的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：

　　[板书] C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l）

　　[讲解]多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。如剧烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储备能源，主要作用是维持血糖水平的相对稳定；肾糖原与肝糖原作用相同，但含量较低。血糖的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。

　　[科学视野]糖尿病的检测

　　糖尿病（diabetes mellitus）是一组由遗传和环境因素相互作用而引起的临床综合征。因胰岛素分泌绝对或相对不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起糖、蛋白、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱。临床以高血糖为主要标志，久病可引起多个系统损害。病情严惩或应激时可发生急性代谢紊乱如酮症酸中毒等。

　　用尿糖试纸进行糖尿病病情检测是一种简单、快捷、廉价的方法，可在一定程度上间接反映血糖水平的高低。使用尿糖试纸时应注意：

　　1、尿液要新鲜，随排随测，容器也要清洁。

　　2、将尿糖试纸带色部分浸入尿液中约2秒，顺容器边缘取出试纸，除去多余的尿液。

　　3、取出试纸后在1分钟内与标准比色板对照观察颜色，最好在光线充足处观察。

　　4、试纸取出后立即将瓶塞盖紧，防晒、防潮，放于阴凉干燥处。

　　5、使用试纸时要注意试纸的生产日期及有效期，避免过期试纸影响结果。

　　[投影]图1————3丰收在望的甘蔗

　　[阅读]资料卡片：蔗糖和麦芽糖，归纳蔗糖和麦芽糖的主要性质。

　　[学生回答]归纳：3、二糖

　　（1）蔗糖：分子式：C12H22O11

　　物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味

　　化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。